“कोका हा अन्न, मित्र आणि चव यांचा उत्सव आहे” – युवराज सिंह त्याच्या रेस्टॉरंटमध्ये पहिल्या पदार्पणाविषयी बोलतो

शुभम: लॉन्च शेवटी येथे आहे – अभिनंदन! हे गुरगावच्या मध्यभागी उघडत आहे. आपल्या अतिथींना कोकामध्ये जाताना आपण काय अनुभवावे अशी आपली इच्छा आहे?
युवराज: माझ्यासाठी, संपूर्ण कल्पना म्हणजे घरासारखे वाटणारी जागा तयार करण्याची. मला घार का खाना अनुभवावे अशी माझी इच्छा होती. असे दिवस आहेत जेव्हा आपल्याला काही फॅन्सी नको आहे – आपल्याला फक्त अन्न हवे आहे जे आपल्याला चांगले वाटेल. तिथेच आमचा ‘देसी’ मेनू येतो. आमच्या सहा पाककृतींपैकी एक मी वैयक्तिकरित्या माझ्याद्वारे बांधला आहे, कच्ची चावल आणि राजमा चावल सारख्या डिशेससह, परंतु थोडासा गोरा. हे डिशेस आहेत जे आपण सर्व प्रेमळ झालो आहोत आणि मला त्या उदासीन फ्लेवर्सला प्रीमियम सेटिंगमध्ये परत आणायचे होते.

शुभम: आणि तरीही वाइब उन्नत आहे – लोक फक्त खाण्यासाठी नाहीत, बरोबर?
युवराज:पूर्णपणे. आपल्याला उत्कृष्ट अन्नाची आवश्यकता आहे, परंतु आपल्याला एक उत्तम जागा देखील आवश्यक आहे. आमची क्षमता सुमारे 350 आहे, ज्यात ब्रंच, लंच आणि लांब संध्याकाळ हँग आहे. एकट्या मजल्यावरील मजला 10,000 चौरस फूट आहे – ही एक भव्य बार जागा आहे. तेथे घरातील आणि मैदानी आसन आहे आणि आम्ही एक चांगले स्थान शोधले याबद्दल आम्ही भाग्यवान आहोत. माझ्या भागीदारांपैकी एक दीपक जी ही जागा तयार करण्यात मदत करण्यासाठी दूरदर्शी आहे.

शुभम: आपण सुसंगततेचा उल्लेख केला आहे आणि मला असे वाटते की हे बर्‍याच सेलिब्रिटी रेस्टॉरंट्सशी संघर्ष करीत आहे.
युवराज: 100 टक्के. मी माझ्या टीमला सांगतो – चव प्रत्येक वेळी सुसंगत असणे आवश्यक आहे. जेव्हा एखादा सेलिब्रिटीचा सहभाग असतो तेव्हा जोरदार सुरुवात करणे सोपे आहे, परंतु जोपर्यंत अन्न टिकत नाही तोपर्यंत लोक येणे थांबवतील. तर माझ्यासाठी, टीम सर्वकाही आहे. ती मानसिकता क्रिकेटकडूनही आली आहे – जर संघ चांगला असेल आणि वाइब योग्य असेल तर निकालांचे अनुसरण होईल.

शुभम: अन्नाबद्दल बोलताना, राजमा आणि काधी विशेषत: का? उत्तर भारतीय अन्न विशाल आहे.
युवराज: खरं आहे की, तेथे कोले भुरा, दल मखानी आहेत – परंतु राजमा चावल आणि काधी चावल हे बहुतेक उत्तर भारतीय घरांचे हृदय आहेत. आपण रविवारी दुपारी कोणत्याही घरात जा आणि ते त्या दोघांचे खाणारे आहे. मला ते क्लासिक्स परत प्रीमियम रेस्टॉरंट सेटिंगमध्ये आणायचे होते, जे खरोखर कोणालाही अपेक्षित नव्हते.

शुभम: चला आपल्या आहाराबद्दल सेकंदासाठी बोलूया. थोड्या वर्षांपूर्वी, आपण शाकाहारीसाठी मथळे बनविले. हा आरोग्य कॉल होता? आणि बटर चिकन सोडणे किती कठीण होते?
युवराज: (हशा) मला कोणालाही अंधारात ठेवायचे नाही. मी सहा महिने शाकाहारी आणि एक वर्ष शाकाहारी होतो. हा मुख्यतः आरोग्याचा निर्णय होता – माझ्याकडे काही आहारातील समस्या आहेत आणि घरी स्वच्छ खाणे चांगले वाटले. परंतु माझे प्रशिक्षण आणि क्रीडा वेळापत्रक टिकविणे कठीण होते. म्हणून आता मी शाकाहारी किंवा शाकाहारी खातो, विशेषत: घरी. पण जेव्हा आवश्यक असेल तेव्हा मी सर्व काही खातो.

शुभम: अंतर्भाग आश्चर्यकारक आहेत – ढीग, मूडी आणि तरीही आमंत्रित आहेत. मी विशेषत: सर्व सूर्यप्रकाशासह मध्यवर्ती क्षेत्र पूर्ण केले. आपण डिझाइनमध्ये सामील होता?
युवराज: होय, मी सर्व डिझाइन घटकांना मान्यता दिली. स्कायलाइट – किंवा पॅगोडा, जसे आम्ही विनोदपूर्वक म्हटले – मला खरोखर आवडले. आपल्याला वरच्या मजल्यावरील नैसर्गिक सूर्यप्रकाश मिळतो आणि सूर्यास्त दृश्ये आश्चर्यकारक आहेत. रविवारी, आपण नेहमीच खाली येऊ शकता. ती मुक्त, उबदार आणि सुरक्षित वाटण्याची कल्पना होती.

शुभम: आपण सुरक्षिततेचा उल्लेख केला आहे – मी ऐकले आहे की आपण पार्टी ड्रायव्हर्स देखील ऑफर करीत आहात? ते पहिले आहे.
युवराज: होय, सुरक्षा ही एक मोठी चिंता आहे, विशेषत: दिल्ली-एनसीआरमध्ये. जर कोणी जास्त मद्यपान केले तर आम्ही त्यांच्यासाठी ड्रायव्हरची व्यवस्था करू. अशी कल्पना आहे की लोकांनी येथे तणावमुक्त यावे, मजा केली पाहिजे आणि घरी सुरक्षित व्हावे.

शुभम: आता एक मजेसाठी. माझ्या आईने मला विचारण्याची इच्छा केली होती – आपण जगातील जबरदस्त गोलंदाजांचा सामना केला आहे. आता आपण काही निवडक जेवणाची सेवा देत आहात. अधिक भयानक काय आहे: खेळपट्टी किंवा प्लेट?
युवराज: (हसले) पत्नी! बायकोचे बाउन्सर्स सामना करणे कठीण आहे, कारण जेव्हा ती तुमच्याकडे झेप घेते तेव्हा आपण चेंडू सोडू शकत नाही.

शुभम: विस्तारित करण्याची काही योजना? मुंबई? चंदीगड?
युवराज: आम्हाला प्रथम कोका गुडगाव टिकाऊ आणि यशस्वी बनवायचे आहे. रेस्टॉरंटचा व्यवसाय कठीण आहे. जर हे चांगले झाले तर होय – मला ते पश्चिम किंवा दक्षिण घेण्यास आवडेल. पण प्रथम, बेस मजबूत असणे आवश्यक आहे. आपण ठोस पायाशिवाय तयार करू शकत नाही.

शुभम: कोका आत्ता आपल्या आयुष्यात कसे बसते? आपण अधिक सुमारे असाल?
युवराज: मी गुडगावमध्ये बर्‍याचदा असतो, म्हणून होय. मला माझे मित्र – मी खेळलेले क्रिकेटपटू, माझ्या आयुष्यातील मित्र – यावे अशी इच्छा आहे – यावे आणि त्याचा आनंद घ्यावा. आयपीएल नंतर, मी त्यांच्यासाठी येथे पार्टी फेकण्याची योजना आखली आहे. ही सर्वोत्कृष्ट भावना आहे – जेव्हा आपण प्रेम करता तेव्हा आपण जे जगता त्याचा आनंद घेतात.

शुभम: जर आपल्याला वर्षासाठी कोकाकडून एक डिश खावे लागले तर ते काय होईल?
युवराज:काधी चावल. प्रश्न नाही. ती डिश घरी आहे. हे सुखदायक, तिखट, उबदार आहे – हे सर्वकाही आहे.

शुभम: हे असे गोड उत्तर आहे. आणि प्रामाणिकपणे, मला वाटते की बरेच लोक सहमत होतील. अन्न खरोखर स्मृती आहे.
युवराज:तंतोतंत. अन्नामुळे आपल्याला काहीसे वाटते. हा संपूर्ण मुद्दा आहे. मग ते आपल्याला घराची आठवण करून देत आहे, आश्चर्यचकित आहे किंवा फक्त आपला दिवस अधिक चांगले बनवितो – मला सेवा द्यायची आहे.

शुभम: बरं, आपण येथे नक्कीच हे करत आहात. मी आधीच माझ्या पुढच्या भेटीची योजना आखत आहे.
युवराज: आपले नेहमीच स्वागत आहे. मी सुनिश्चित करतो की ताजे काधी चावल तुमची वाट पहात आहेत.

कोका गोल्फ venue व्हेन्यू 42, गोल्फ कोर्स आरडी, सेक्टर 42, गुरुग्राम, हरियाणा 122103 मध्ये आहे.